Dennis Middeldorp

Patron Cuisinier Dennis Middeldorp kookt puur, creatief en verfijnd met alleen de allerbeste producten. De geboren en getogen Bosschenaar die in 2008 zijn geliefde Sense Restaurant oprichtte, haalt het beste uit dagverse en duurzame ingrediënten: "Bij het bedenken van een gerecht wil ik de essentie van smaken samenbrengen. Genieten van smaak, kleur, mondgevoel, de sfeer in het restaurant; alles moet kloppen."

Samen met zijn twee rechterhanden Chefs de Cuisine Peter Linnenbank en Lizzy Joosten én zijn gepassioneerde en gedreven team, dat zich elke dag met evenveel bevlogenheid en teamgeest inzet, brengt hij de meest mooie smaken met een aziatische, moderne invloed samen. Zijn liefde voor de botanische gastronomie gaat hand in hand met zijn liefde voor vlees en vis.

Trots is hij op de samenwerking met lokale leveranciers en zijn vriendschap met het Hartenboeren Voedselbos waar hij en zijn team zelf de kruiden en groentjes plukken.

Sense is door Michelin in 2021 wederom en voor de tiende maal bekroond met een ster. Dennis ziet dat als een teken van waardering, maar zelfs duizend sterren veranderen niets aan zijn ambities: liefdevol koken en aandacht schenken aan zijn gasten vanuit een duurzame keuken met respect voor de natuur en haar seizoenen.

Smaak en beleving

Sense is loungy en modern en door Michelin in 2021 wederom voor de tiende keer bekroond met een Michelinster(*). Van het kleurrijke moderne interieur tot de exclusieve kaaswagen en de uitgebalanceerde wijnkaart van sommelier Sven Heijkoop waarop zowel biologische ontdekkingen als klassieke grote wijnhuizen vertegenwoordigd zijn.

Het restaurant in Den Bosch is ruim opgezet; wie bij Sense te gast is, heeft privacy en kan in alle rust tafelen. De sfeer is ontspannen, de bediening no-nonsense en gastvrij.

Lees meer over het menu